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    「少しのイーストで ゆっくり発酵パン」

    休職中のストレス解消にはじめたパン作り。

    パン=オーブンですが、節約もしないといけないので
    未だ現役選手の20年物の日立製トースター機能付電子レンジで
    パンを焼いております。
    ※数年前、日立にだめもとで説明書のことで問い合わせたら
    すごく丁寧な対応で、データも送ってくれました。ちょっと感動した。


    温度設定が強と弱なのでかなり勘による操作です。
    強力粉、薄力粉も一番お安いものを。

    ネットで見つかるレシピを使っていたのですが
    それぞれにコツややり方がある様なので
    とりあえずの基本ルールを学ぼうと本を購入してみました。

    【Amazon】


    【楽天ブックス】少しのイーストでゆっくり発酵パン [ 高橋雅子 ]

    発行2007年、増版で今年も出ている人気本。
    天然酵母パンの本も出していますが、ドライイーストの良さを発見し
    少ないイーストを長時間発酵させることでより風味豊かに、
    時間配分が難しいパン作りのハードルを下げたレシピ本。

    天然酵母も気になる存在ですが、管理が難しそうなのと
    衛生面や安全性とかが気になってしまうので、またいずれ…。
    この著書の本か、ドライタイプの天然酵母を使うレシピは少し気になっています。

    少量のドライイーストを計量するのに小さじ1/4があると便利です。
    100均でゲットしました。

    基本のプチパンからはじまり、リュスティック、カンパーニュ、
    バゲット、セーグル、ベーグル、食パン、牛乳パン、フォカッチャ、発酵菓子etc...
    ボリュームたっぷり!41種類のレシピがのっています。


    材料もそこまで難しい物は少なくて、プラスαで全粒粉やライ麦粉、準強力粉が
    あるとレシピ通りに作れると思います。
    バターや牛乳を使うレシピも少ないのでお金かからなくていいですね。
    オーバーナイトはハード系のパンに向くのかな?

    こね上がりとか、冷蔵庫から出した後、焼き上がりの内側の
    画像があれば目安が分かりやすいのになぁ…
    これで上手くいってるのかな?と多少心配になる私。

    早速、難易度1で材料が少ない発酵時間もあまりとらない
    ベーグルを作ってみました。


    かぼちゃとクリームチーズのベーグルの生地の分量に
    バナナペーストを60g投入。
    はちみつもないので砂糖で。
    ムチムチで美味しい仕上がりだけど、バナナ過ぎるから
    シナモンを入れた方がよかったかな…。
    色が薄いのは火力とケトリングにはちみつを使用していないから?
    (レシピ本を買っておいてそれ通りにやらない人)

    ステロイド服用中なので、糖質のこととか考えると
    全粒粉や大豆粉を使ったパンの方がいいのかもしれません。
    慣れてきたらヘルシーレシピもやってみたいですが
    とりあえずは「基本」のパン作りを身につけたいと思います。
    (オーブン貯金します、汗)

    オレンジページレシピ ベーグル
    本よりイースト多めで発酵時間が短くなっている
    高橋雅子さんのレシピ

    【theme : 手作りパン
    【genre : 趣味・実用

    パン作り②

    覚え書き。 ネットで拾ったレシピを参考にして作ったパンたち。

    カイザー

    何度か作っているけど本物を食べたことがないから

    正解がわからないという上達しようのないパン。


     

    バナナきなこケーキ

    あ、パンじゃない。


     

    なかしましほさんレシピのパンケーキ

    イーストで作るんだけどふわふわ感がなくて

    BPの方が好きかもしれない…

    上手く作れてないだけ??

    ベーグル。

    むちむちだけど牛乳とバター入りなので

    甘みがあっておいしい。

    ハードなベーグルの方が好みだけど

    みんなが好きそうな味。

    レシピはどれだったかな…

    実家に持っていったお惣菜パン。 細長い方がチキントマト、丸いのがツナポテト。 包むのが難しくてチキントマトは1つ大失敗、 他のもどこかから必ず漏れてしまった…。 生地を伸ばしたら少し置いてもう一度伸ばす? 生地の状態がだめだった?(発酵具合) 全体的にたぶん捏ね不足…かな。

    パン作り①

    原田病の記事で書きますが、

    経過に?マークがついてしまったため

    薬の減量もなく、絶賛療養中。

    薬でだるいわ、目の見え方が変で気持ち悪いので

    食べ物のことと愛猫のことを考える日々。



    刺繍でもやろうかなぁと思っていたのですが

    左目と右目で物の大きさが違って見えるので

    遠近感がおかしく、繕い物でも結構疲れるんですねぇ。



    なので、前からやりたかったパンを何回か焼いてみました。

    と言ってもオーブンではなく、電子レンジのトースター機能でなんですが。

    電気代のお知らせが怖いですね…。

    毎日パンを焼いている方は節電とか節約とかとは違う

    次元で生きていらっしゃるのでしょうか。

    ドライヤーとオーブンに節電機能が付いたらいいのに。



    さて、焼いてみたパンです。

    あんパン①




    あんパン②



    美味しかったけど表面ぼこぼこ

    なぜか彼から要望のあったカイザーゼンメル



    私は食べたことがないので近いのか遠いのかもわからないという…
    きっともっとパリッとした仕上がりなのだと思います。
    付けたはずの跡もほぼ残らず…。
    辻調と、海外のパン修行をしていた方のレシピを参考に…。

    まだ全然捏ね方も発酵具合もわからないの中で
    暇つぶしと食欲のためにやっているパン作り(苦笑)

    なのでまずは本を買おうと思っています。

    話題のアーモンドミルク 「アーモンド効果/グリコ」

    最近スーパーで見かけるようになってきたので
    買ってみました。アーモンドミルク!

    グリコ アーモンド効果 香ばしコーヒー
    IMG_4729.jpg

    IMG_4730.jpg

    名前とパッケージが微妙な気がするが
    (海外の物で最近みかけるやつの方がデザインが良い)
    アーモンドといえばグリコ、らしいので力を入れている様子。
    アーモンド効果HP

    ・コレステロールゼロ
    ・ビタミンEが豊富(アーモンド効果1個で1日分の摂取量)
    ・食物繊維が摂れる

    ノーマルの味はかなりさっぱりした牛乳にアーモンド風味が付いている感じ。
    ザラザラ感はゼロでなめらかな飲み心地。
    豆乳よりもクセもないし、サラサラです。
    コーヒー味なんてもう普通に美味しい。

    牛乳も豆乳も好きですが、これはこれで常備したい。

    シリアルと一緒に食べるとか、フレンチトーストにすると美味しいとか
    聞きますが500mlサイズが出るなら試したいなぁ。
    1本98円くらいなので牛乳までとはいかなくても
    もう少しお安ければ一般的に普及しそうですね。

    かわいいさしいれ「横濱ミルフィーユ」

    私が母だったらいいのにといってくれた可愛い後輩Yちゃんが
    もらったお土産がmimiさん好みだと思って!とくれたチョコ。

    写真 2014-04-16 11 47 43

    うすーいパイ生地が重なっていて外側がチョココーティングしてある。
    小粒なのにとても満足感がある美味しいお菓子でした。

    私:あの、あれ、こういうので昔からあるお土産でもらうやつあるよね?!
    Yちゃん:あ!わかります!細長い・・・私もあれ好きです!

    分かり合えてるけど老夫婦の様な会話。あれそれこれ。

    ちなみに母呼ばわりされてるけど年齢は5つくらいしか違わない。

    楽天市場で見つけた!

    横濱フランセのミルフィーユ

    ショコラ・ジャンドゥーヤ・キャラメルの3種類。
    スプリングコレクションというのもあるそう。

    だれか横浜行かないかなー
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    プライムが便利すぎて…。